Pärast kastmes leotamist, ilma toore küüslaugu terava maitseta, on maitse veelgi pehmem, magushapu väga värskendav. Mitte ainult isuäratav ei saa rasvumist leevendada, vaid küüslauk on rikas toitainete, valkude, vitamiinide ja kiudainete jms poolest, on meie tervisele väga kasulik.
Suhkru küüslauk on maitsev, paljud inimesed ostavad üldiselt süüa, tegelikult ei söö nende enda marineeritud suhkruküüslauk mitte ainult puhtalt ja kindlalt, vaid ka naudi!
Miks marineerida küüslauku varasuvel?
Mai lõpus ~ juuni alguses küüslaugu uus nimekiri, seekord uus küüslaugu niiskus, tugev maitse, tekstuur on ka karge. Kui soovite marineerida maitsvat ja krõmpsuvat küüslauku, on võtmeks uue küüslaugu kasutamine.
Küüslauku võid marineerida ka muul ajal, aga kui pole just hooaeg, kaotab küüslauk niiskuse ega ole nii krõbe ja õrn kui uus küüslauk.
Hiina toidukultuur rõhutab "pole aega, pole toitu", sest hooajaline koostisosade marineerimine on ka hooaja peegeldus. Oakohupiima kuivatamine toimub hilissuvel, redis marineeritakse talve alguses, suve alguses on hea aeg suhkruküüslaugu marineerimiseks.
Kui rääkida suhkruküüslaugu marineerimisest, siis "tuhandel inimesel on tuhat maitset". Igas peres on erinev marineerimismeetod, kuid mitte igaühe marineeritud suhkruküüslauk pole maitsev ja õnnestunud. Kuidas marineerida suhkruküüslauku, et see maitsvam oleks?
Harjuta:
- Koostisosade töötlemine: värske küüslauk risoomi eemaldamiseks, koorida kaks kihti väliskest, juur noaga.
- Leotamine: lisage jahedasse valgesse vette soola, leotage küüslauku üleöö, eemaldage küüslaugu vürtsikas maitse, aga ka säilivuskindel, nii et suhkruküüslaugu maitse on magushapu, mitte rasvane.
- Keeda kaste: lisa potti vesi ja kivisuhkur ning keeda kõrgel kuumusel. Lisa riisiäädikas ja jätka keetmist kõrgel kuumusel 2-3 minutit, keera kuumus maha ja lase loomulikult jahtuda ning lisa valge vein, kui magushapu vesi jahtub.
-
Puhastatud küüslauk tuleb kontrollida kuiva veega
-
Suletud purk ilma vee ja õlita. Küüslauk marineeritud, proovige kasutada spetsiaalset söögipulgad võtta suhkur küüslauk, kui korralikult säilinud, suhkur küüslauk ei ole mitte ainult magus ja hapu karge, kristallselge ja pane aasta põhimõtteliselt mingit probleemi.
-
Lisage veidi kõrget valget veini. Kõrge valge veini sisaldus mõjub steriliseerivalt, kuid võib suurendada ka aroomi ja maitset ning kiirendada suhkruküüslaugu marineerimiskiirust.
-
Anum tuleb asetada jahedasse kohta. Suhkru küüslaugu värvus valge, pärast suu pehmet kristallist läbipaistvust, magushapu.
Suhkruküüslauk on valget värvi, kristalse poolläbipaistva välimusega, magushapu ja suus õrn.
