Küüslaugul on maailmas pikk kasvatamise ajalugu ning seda kasvatatakse tavaliselt Hiina põhja- ja lõunaosas. Algselt Lääne-Aasiast või Euroopast pärit see pärineb Kesk-Aasiast ja Vahemere piirkonnast ning selle tõi Hiinasse Han dünastia ajal Zhang Qian. 9. sajandil toodi see Jaapanisse ja Lõuna-Aasiasse, kasvatamine tekkis Aafrikas ja Lõuna-Ameerikas 16. sajandi esimesel poolel ning Põhja-Ameerikasse viidi see 18. sajandil ning nüüdseks kasvatatakse seda laialdaselt kogu maailmas.
Viimastel aastatel on Hiina küüslaugukasvatus- ja töötlemistööstus kiiresti arenenud, kusjuures peamised tootmispiirkonnad on Shandong, Jiangsu, Henan, Sichuan ja Shaanxi jne. 2016. aastal ulatus Hiina küüslaugukasvatusala 791 257 hm² ja toodang 21 197 131 tonnini, mis mõlemad on asub maailmas esikohal. Küüslauk laguneb kohe, kui see on kahjustatud, tekitades teravat allitsiini, vabastades tugeva sulfiidilõhna, mis on osa selle looduslikult väljakujunenud enesekaitse- ja kaitsemehhanismist.
Kui inimene on loomult magususe suhtes tundlik, siis maitseelamus ja unikaalsete küüslaugusortide eelistus on täielikult omandatud ning küüslauk annab olenevalt valmistamisviisist erinevaid maitseid ning seda leidub peaaegu iga riigi toidukultuurides. Inimesi huvitavad lisaks toiduväärtusele ka küüslaugu kaitsemehhanismid, mida kasutatakse putukate ja kahjurite peletamiseks ning hiljem kurja tõrjumiseks. Küüslauk on ka mitmekülgne ravimtaim, millel on mõju toiduseisakule, serialiseerimisele ja putukate tõrjele ning see on registreeritud taimeraamatutes, nagu Tang materia medica ja Compendium of Materia Medica (Kõik on klassikalised hiina meditsiinitekstid).
Küüslauku ei kasutata mitte ainult friikartulite koostisosana, vaid ka söögiisu tõstmiseks, maohappe eritumise stimuleerimiseks ja seedetrakti peristaltika soodustamiseks. Küüslauk sisaldab allitsiini ning on rikas mineraalide ja vitamiinide poolest, millel on teatud toiteväärtus. See lisab toidule küpsetamise ajal maitset ja tõstab söögiisu, allitsiin aga stimuleerib maohappe sekretsiooni ja peristaltikat, millel on isu tõstev toime.
Järgmisena räägin teile meie ainulaadsest küüslaugusortide perekonnast lähemalt, nii et olge lainel!
